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Die Dorschfilets brauchen nur ca. Tipp: Hier ist ein ganz interessantes Video — wo das Dorsch filetieren genausten erklärt wird — zu sehen.

Diese Dorschfilets waren echt einmalig. So Frisch und wenn Sie noch so zubereitet werden, kenne ich einige Restaurants, bei dem Fischfilets oder Dorsch bei weitem nicht so gut schmeckt.

Meine Empfehlung: Lieber, zu hause zubereiten, bevor man viel Geld für ein Fischfilet ausgibt und es dann nicht so schmeckt, wie man es für den gezahlten Preis hätte erwarten können.

Da hat man noch richtigen Fisch auf dem Teller und nichts, was aus irgendeinem vietnamesischen Zuchtbecken kommt und nach Hühnchen schmeckt ….

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Ich freue mich auf Dich als Abonnent. Quelle: Thinkstock by Getty-Images. Kabeljau ist ein köstlicher Fisch mit mildem Geschmack.

Doch wie lässt er sich am besten garen? Wenn Sie Kabeljau zubereiten, sollten Sie darauf achten, dass er nicht zu trocken wird.

Mit einigen Tipps gelingt das ohne Probleme. Sie können ihn beispielsweise braten, grillen oder auch dünsten. Sie möchten Kabeljau in der Pfanne zubereiten?

Am besten gelingt dies in einer gusseisernen Variante: Das Ergebnis ist dann besonders kross und der Fisch zerfällt nicht so leicht. Rapsöl ist eine gute Wahl, Olivenöl dagegen eignet sich weniger gut.

Verwenden Sie reichlich Öl, es sollte mindestens fingerdick in der Pfanne schwimmen. Wenn Sie Kabeljau zubereiten, möchten Sie ihn vielleicht besonders knusprig haben.

Hierfür können Sie den Fisch kurz vor dem Braten mehlieren. Das ist wichtig, damit das überschüssige Wasser beim Braten nicht gemeinsam mit dem Fett aus der Pfanne spritzt.

Braten Sie den Fisch nun von beiden Seiten wenige Minuten — gibt er auf Fingerdruck nach, ist er gar. Im Normalfall dauert das Braten etwa drei bis vier Minuten.

Hat der Fisch eine Hautseite, sollten Sie ihn zunächst auf dieser garen. Sie möchten Kabeljau zubereiten, indem Sie ihn grillen? Dann haben Sie einen echten geschmacklichen Vorteil — denn der Fisch entwickelt bei dieser Methode besonders viele Röstaromen.

Aus diesem Grund sollten Sie ihn beim Grillen niemals direkt auf den Rost legen, sondern beispielsweise eine Grillschale verwenden. Damit der Kabeljau nicht austrocknet, bestreichen Sie ihn vorher mit etwas Öl.

Achten Sie jedoch unbedingt darauf, dass kein überschüssiges Öl in die Glut tropfen kann: Beim Holzkohlegrill bilden sich so Dämpfe, die Ihrer Gesundheit schaden können.

Wenden Sie den Fisch nur einmal — so verringern Sie das Risiko, dass er zerfällt, während Sie ihn grillen. Wenn Sie Fisch grillen möchten, ist der sogenannte Fischbräter ein besonders praktisches Hilfsmittel.

In das Gestell aus Metall, das auch unter den Bezeichnungen Fischwender oder Fischzange bekannt ist, können Sie den Fisch einklemmen und so auf den Grill legen — das Wenden gelingt so ganz unkompliziert.

Darüber hinaus können Sie den Fisch so gemeinsam mit Kräutern und Gewürzen grillen, die Sie ebenfalls in den Fischwender klemmen. Dennoch wir er saftig und zart, weil er im eigenen Saft bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen gegart wird.

Wenn Sie Kabeljau dünsten möchten, haben Sie hierfür verschiedene Möglichkeiten. Beispielsweise können Sie ihn auf einem Gemüsebett garen.

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Mit diesem einfachen aber leckeren Rezept zeigen wir, wie man am Besten einen Dorsch gebraten zu zubereitet.

Zu dem Rezept passt frisches Brot oder auch eine Kartoffelsalat. Eier mit einer Gabel schaumig schlagen und die gehackte Petersilie mit den Eiern verrühren.

Die Filets in der Ei-Masse und dann im Paniermehl wenden. Dazu schmeckt Kartoffelsalat. Gebratener Fisch muss nicht trocken sein oder an der Pfanne festkleben.

Es ist ganz einfach Fisch so zu braten, dass er saftig bleibt. Fisch ist sehr zart und darf nicht zu heiss gebraten werden, damit er saftig bleibt.

Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn der Fisch noch Haut hat, kommt sie nach unten. Schalte die Herdplatte aus und lass den Fisch noch eine oder zwei Minuten gar ziehen.

Zum Servieren drehst Du den Fisch mit der gleichen Methode wie vorhin wieder mit der Hautseite nach unten.

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Die Hautseite der Fischfilets mehrmals leicht einritzen, damit die Filets sich beim Braten nicht wölben. Fisch auf der Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Zuerst von der Hautseite der Fischfilets anbraten. Die Fleischseite am Ende nur kurz anbraten. Pfanne schwenken. Etwas Butter hinzugeben und erneut schwenken.

Nach etwa 5 Minuten ist das Fischfilet gar. Für den Zitronenrisotto mit gebratenem Dorschfilet die Dorschfilets abspülen und trocken tupfen.

Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft für ca. Die Schalotten fein würfeln. Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Den Reis zugeben und ebenfalls glasig dünsten.

Mit dem Wein ablöschen und einreduzieren lassen. Fischfond wird gerne als Basis für Saucen und Suppen oder zum Ablöschen verwendet.

Fisch ist wertvolle Nahrung aus dem Wasser. Man kann ihn auf viele leckere Arten zubereiten. Die wichtigste Voraussetzung ist seine Frische.

Um ein Dorschfilet köstlich zu Braten braucht man nicht viele Zutaten. Der Dorsch gehört zu den Knochenfischen.

Dorschfilets sind weitgehend grätenfrei. Fangfrischer Fisch enthält viel Wasser, wodurch er leicht verderblich ist und gerne beim Braten zerfällt.

Legen Sie ihn am besten einen Tag vor dem Filtrieren in den Kühlschrank. Wenn Sie die Dorschfilets mit Zitrone benetzen und einige Zeit ziehen lassen, wird das Fleisch fester.

Geeignete Beilagen sind frischer grüner Salat oder ein Kartoffelsalat. Ebenso schmecken gekochte Kartoffeln, die Sie rasch in Butter und gehackter Petersilie und nach Belieben in Knoblauch schwenken.

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